Kako izgleda DNK kafe?

O ljudskoj DNK znamo mnogo toga, ali da li ste se ikad zapitali kako izleda DNK kafe? Naravno da su to učinili pojedini naučnici i evo šta su doznali…

Ali, prije toga, šta je uopšte DNK? Pa, da se podsjetimo – dezoksiribonukleinska kiselina (DNK) sadrži uputstva za razvoj i pravilno funkcionisanje svih živih organizama. To znači da sva živa bića (osim nekih virusa) svoj genetički materijal nose u obliku DNK, a sva ta bitna uputstva prenosi gen, odnosno geni. Isti je slučaj i sa kafom.

Naučnici su se godinama bavili istraživanjem genoma kafe, a onda su utvrdili da se potvrđene hromozomske regije kafe podudaraju s hromozomskim regijama vinove loze, ali je dokazana i velika podudarnost s genomom paradajza.

Dobijeni podaci su svakako od pomoći kada je sam uzgoj kafe u pitanju, s obzirom da stručnjacima omogućavaju da se bolje postave kada su u pitanju načini unapređenja prinosa, kvaliteta ploda, ali i otpornosti prema nekim bolestima i štetočinama, kao i vremenskim (ne)prilikama.

Tokom DNK sekvencije zrna kafe Robusta utvrđeno je da je većina njenih genetskih struktura odgovorna za dvije glavne funkcije – odbrambeni sistem biljke i metabolički procesi. U pitanju je nekoliko specifičnih gena važnih za obrambene funkcije biljke, među kojima su i N-metiltransferaze (NMT), koje učestvuju u biosintezi kofeina.

Za kofein, hemijski spoj koji možemo naći u nekoliko biljnih vrsta, među kojima su i kakaovac i čaj, poznato je da se sintetiše u listovima biljke kafe gdje ima insekticidna svojstva.

Uz to, naučno je dokazano da i drugi bioaktivni sastojci kafe, posebno polifenoli, imaju određena pozitivna dejstva na ljudski organizam, ali i preventivna kada je riječ o određenim stanjima ili oboljenjima, poput Parkinsonove ili Alchajmerove bolesti te dijabetesu tipa 2 i karcinomu jetre i debelog crijeva.

Omiljeni napitak ljudi širom svijeta, nema sumnje, krije mnoge (zanimljive) tajne i zasigurno će i u budućnosti privlačiti pažnju naučnika. Baš onako kako istinske kafoljupce privlače sve tajne arome njihove omiljene Elixir kafe.